Zengin Aşure Tarifi – Kalite Haberler

Zengin Aşure İçin Malzemeler

500 gr buğday
500 gr şeker
150 gr tuzsuz bütün fındık (kabuksuz)
150 gr tuzsuz bütün fıstık (kabuksuz)
50 gr tuzsuz bütün badem için (kabuksuz)
100 gr Nohut (haşlanmış konserve kullanılabilir)
100 gr Kuru Fasulye (haşlanmış konserve kullanılabilir)
100 gr ufak kuru üzüm (iri taneli üzümleri tercih etmeyin)
10t tane sarı kayısı kurusu
2 tane incir
100 gr kuş üzümü (iri taneli üzümleri tercih etmeyin)
10 tane karanfil
1 kaşık tuz

Üstünü Süslemek İçin Malzemeler

1 adet Nar
200 gr ceviz içi
100 gr susam
Tarçın
Çam fıstığı
50 gr Kuru Kayısı
50 gr kuş üzümü

Zengin Aşure Yapılışı

Bir gece önceden buğdayınızı suyu berrak olana kadar yıkayın. Geniş ve derin bir tencerede buğdayın üstünü geçecek şekilde su koyun ve bir taşım kaynatın. Kapağını kapatın 1 gece bekletin.
Fındık,fıstık ve bademi bıçakla ikiye bölün ve sıcak suda yarım saat bekletin.
Kuru üzüm ve kuş üzümünün çöplerini ayıklayın bol suda yıkayın ve sıcak suda bekletin.
Kayısı ve İnciri yıkadıktan sonra küp küp dilimleyin ve ılık suda bekletin.
Karanfilleri yıkayın ve ılık suda bekletin.
Suda beklettiğiniz malzemeleriniz tozu varsa dibe çökecektir. tencereye koymadan önce tekrar sudan geçirip süzün.
Bir gece önce suda beklettiğimiz buğdayların suyu çektiyse üstünü geçecek kadar sıcak su ilave ederek ocağın üstüne alalım ve kaynamasını bekleyelim. Buğdaylar orta dirilikte olana kadar pişirelim.
Buğday piştikten sonra tenceremize sırasıyla fındık,fıstık ve bademi karıştıralım ve yumuşayana kadar altı orta ateşte pişirelim. Dibinin tutmaması için ocağın altını kapatana kadar sürekli karıştıralım. Ardından nohut ve fasulyeleri karıştıralım. Sonra tuzu ekleyelim. Suyunu isteyinize göre ayarlayın ve herzeman sıcak su ekleyin.Tüm malzemeler orta yumuşaklığa gelince üzümleri,kayısı,incir ve karanfili ekleyelim. Aşuremiz piştikten sonra en son şekerimizi ekleyelim ve iyi karışıp kaynadıktan sonra altını kapatalım.

Üst Malzemelerin Hazırlanması

Narı ayıklayalım.
Çam fıstığını rengi kızarana kadar tavada kavuralım.
Susamları ayrı bir tavada rengi kızarana kadar kavuralım. Yanmaması için sürekli karıştırın.
Kuru Kayısıları yıkayıp kuruttuktan sonra küp küp kesin.
Cevizleri döverek ezin isteye bağlı iri parçalarda olabilir.
kuş üzümleri yıkanıp ayaklanmış olmalı.

Aşurenizi kaselere doldurun ve üstünün kaymak tuttuğunu gördükten sonra sırasıyla birer tutam eşit şekilde tarçın,susam,ceviz,kuru kayısı ve narı serpiştirin.

Zengin Aşureniz Hazır Afiyet Olsun.