Yaz ayının vazgeçilmezi sofraların sultanı domates. Mevsimi geçmeden salçalık ve yemeklik dometeslerimizi alalım ve karınca gibi kışa hazırlayalım. Domatesi kurutarak diğer mevsimlerde gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz. yemeklerinizde, salatalarınızda değerlendirebilirsiniz.
Domatesleri kurutmak için iki yöntem var. Bunların birincisi ve doğal olanı güneşte kurutma, ikincisi ise fırında kurutma. Domatesleri kurutmak için güneş ışığından yararlanmayı yani güneşte kurutmayı tercih ederseniz bunu yılın en sıcak ayında yapmanız çok doğru olacaktır.
- Güneşte domates kurutma
- Fırında domates kurutma
Güneşte Domates Kurutma
Güneşte kurutmak istediğiniz domateslerin sulu olmamasına, sert ve diri domatesler olmalarına özen gösterin. Salçalık domatesler daha az su içerdiğinden dolayı kurutma için en ideal seçim olacaktır.
Malzemeler
- 3 kg domates
- 1 çay bardağı kaya tuzu
- Yarım çay bardağı toz şeker
- Baharat (isteğe göre kekik,feleğen,pulbiber)
Güneşte Domates Kurutma Yapılışı
- İlk olarak domateslerinizi yıkayın ve sap kısımlarını kesin. Daha sonra domatesleri bıçakla dikine doğru kesin.
- Domatesleri ortadan ikiye bölün ve sulu kısmı yukarıda kalacak şekilde tel bir ızgaraya ya da tepsiye dizin.(Domatesleri tel ızgaraya dizerseniz, domates suyunun aşağıya akıp domatesin bozulmadan kurumasını sağlayabilirsiniz. Eğer tel ızgaranız yoksa ve domatesleri tepsiye dizdiyseniz tepsiye dökülen domates sularını muhakkak silmeniz gerekir.)
- Dizdiğiniz domateslerin üzerine bir miktar toz şeker, kaya tuzu veya isteğe göre kekik, fesleğen vb. baharatlar ekleyin.
Geceleri domatesleri muhakkak evin içerisine alın. Aksi takdirde kuruma işlemi uzayabilir. Ertesi sabah tekrar güneşe koyun ve arkalı önlü çevirerek kurumasını sağlayın.
Hijyenik bir kurutma işlemi için ince bir tül ile domateslerin üzerini örtebilirsiniz.
Bir haftanın sonunda domatesler kurumuş olacaktır.
Fırında Domates Kurutma
Malzemeler
- 2 kg domates
- 1 çay bardağı kaya tuzu
- Yarım çay bardağı toz şeker
- Baharat (isteğe göre kekik,feleğen,pulbiber)
Fırında Domates Kurutma Yapılışı
- Domatesleri ortadan ikiye bölün ve çekirdekli kısımlarını tuzlayın.
- Domateslerin üzerine bir miktar toz şeker veya isteğe göre kekik, fesleğen vb. baharatlar da ekleyebilirsiniz. (Bu işlem kurutulmuş domateslerin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.)
- Fırının ızgara teline domateslerin kesik kısmı yukarı bakacak şekilde dizin.
- Kurutma işlemi için fırının sıcaklığını 150 dereceye getirin. Bu sıcaklıkta domatesleri yaklaşık 3 saat pişirin. Ya da yavaş yavaş kurutmak isterseniz fırın sıcaklığını 60 dereceye ayarlayarak yaklaşık 8 ile 10 saatte domatesleri kurutabilirsiniz.
- Pişirme aşaması boyunca domateslerinizi ara ara kontrol edin. Bazı domates parçaları daha önce kuruyabilirken etli domatesler daha geç kuruyabilir.
- Erken kuruyan domatesleri fırından daha önce çıkarmanız gerekir.
- Domatesleri renkleri kararmadan fırından çıkarın.
Kurutulan Domates Saklama Yöntemleri
Kavanozda Kuru Dometes Saklama
Güneşte ya da fırında kuruttuğunuz domatesleri daha uzun süre saklamak için, kuru ve serin yerde bekletmeniz gerekir. Bunun için ise kurutulmuş domatesleri, ağzı kapalı ve hava almayan bir kavanozda saklamanız çok doğru bir tercih olacaktır.
Zeytinyağında Kuru Dometes Saklama
Bu muhafaza yöntemine alternatif olarak, kurutulmuş domatesleri zeytinyağı içinde, birkaç diş sarımsak ile bir kavanoza yerleştirip, kapağını sıkıca kapatın. Aynı şekilde bu kavanozu da serin bir yerde saklayabilirsiniz.
Beze Sarıp Kuru Dometes Saklama
Temiz bir beze sarıp kış boyunca serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Bez sayesinde nemlenme oluşmasını önlersiniz.
Kuru Domatesin Faydaları
Domatesleri kurutma işlemini gerçekleştirdikten sonra kenarda bekletmeyin. Her yemeğinizde kullanmaya ve bol bol tüketmeye özen gösterin. Domates kurusu sağlık için birçok fayda sağlar. Domates kurusunun sağlığınıza olan çeşitli faydaları;
- Akciğer ve Pankreas kanseri; Domates kurusunu düzenli bir şekilde tüketmenin akciğer ve pankreas kanserine karşı koruduğu biliniyor.
- Vitamin kaynağı; A ,C, K, A, B1 ve B2 vitaminlerini bolca barındırıyor.
- Potasyum, kalsiyum, demir,folat ve mangenez içeriyor.
- Prostat,Meme ve Kolon kanserlerine karşı koruyucu likopen ve antioksidanlar barındırıyor.
- Güneşte kurutulmuş olan domatesler besin değerlerini koruyor, hatta besin değerleri kuruduğu andan itibaren iki katına çıkıyor.
- Besin değerleri iki katına çıkıyor.
Yorumlar kapalı.