Bir efsaneye göre çay, Çin imparatorunun kaynayan suyunun içerisine şans eseri düşen birkaç çay yaprağı sayesinde keşfedildi. O günden bugüne çay saati zorlu bir günün ortasında vazgeçilmez bir alışkanlık haline geldi.
İyi Çay Nasıl Olmalı?
Hazır paketlenmiş çayların birçoğu harmanlandığı için doğal karakterini Bu harmanlar genellikle çay poşetleri veya makine ambalajları için ince kesilmiş küçük yapraklı siyah çaylardır. Yaprak ne kadar küçük olursa, çayın demi o kadar koyu olur. iyi bir çay, yaprak boyu ne olursa olsun, düzgün görünümlü ve tozsuz olmalıdır.
Çay Çeşitleri
Assam
1830’larda Hindistan’ın kuzeydoğu vilayetlerinden Assam’da İskoçyalı Robert Bruce tarafından keşfedildi. Koyu renkli, güçlü ve kokuludur.
Seylan
Küçük kalite farklılıkları ile Srilanka’dan gelen her çay bu cinstendir. Ne kadar yüksekte yetişirse o kadar kalitelidir. Hoş kokuludur ve aromalıdır.
Darjeeling
Dünyanın en kaliteli çaylarından biridir, Nepal yakınlarındaki dağların doruklarında yetişir. Çayların şampanyası da denilen Darjeeling’in tadı misket ya da frenk üzümüne benzetilir.
Early Grey
Darjeeling, Assam, Seylan siyah çaylarından birisi ile bergamot yağının özel uyumunu yansıtır.
English Breakfast
Güne iyi bir başlangıç için, Hindistan ve Seylan’ın güçlü çaylarından bir harman.
Formosa Oolong
Aroması şeftaliyi andıran Tayvan mahsulü.
Gunpowder
Toplandıktan sonra yapraklarının sıkıca sarıldığı yeşil Çin çayı. Tat ve aroması ince ve kırılgandır.
Jasmine
Yasemin çiçekleri eklenmiş yeşil ya da siyah ve yeşil çay karışımı.
Lapsang Souchong
“Souchong” Çince’de çayın büyük yapraklarını tanımlar. Kuvvetlidir, duman rengindedir ve zengin bir aroması vardır.
Orange Pekoe
“Pekoe” çayın küçük olan i- yaprak boyutlarını tanımlar. Bu siyah çay kökenine ve işlenmesine bağlı ol aromasında çeşitlilik gösterir.
Hangi Yemekle Hangi Çayı İçmelisiniz?
Klasik tarzda kahvaltı
Klasik tarzda kahvaltı (ekmek, peynir, sosis vb.) ile Yunnan, Seylan, Endonezya, Assam, Doars, Terai, Travancore, Nilgiri, Kenya, Darjeeling.
İngiliz tarzı kahvaltı
İngiliz tarzı kahvaltı (kızartmalar, yumurta, tütsülenmiş balık, sosis, domuz eti vb.) ile Seylan, Kenya, Afrika Harmani, Assam, Tarry Souchong, Lıpsang Soushong.
Hafif baharatlı gıdalar
Hafif baharatlı gıdalar ile Yunnan, Lapsang Souchong, Seylan, Darjeeling, Assam, Yeşil Çaylar, Oolongs.
Baharatlı gıdalar
Baharatlı gıdalar ile Keemun, Seylan Oolongs, Darjeeling, Yeşil Çaylar, Jasmine, Lapsang Souchong.
Ağır peynirler
Ağır peynirler ile Lıpsang Souchong, Earl Grey, Yeşil Çaylar.
Balık
Balık ile Oolongs, Early Grey, Darjeeng, Tütsülenmiş Çaylar, Yeşil Çaylan
Et ve av eti
Et ve av eti ile Early Grey, Lapsang Souchong, Darjeeling, Oolongs, Jasmine.
Kümes hayvanları
Kümes hayvanları ile Lapsang Souchong, Dareeling, Oolons, Jasmine.
Çay zamanında tüm çaylar tercih edilebilir.
Yemekten sonra
Yemekten sonra ise beyaz ve yeşil çaylar, Keemun, Oolongs, Darjeeling.
Çayımdaki Sorun Ne?
Çay sert ve acı
Büyük olasılıkla fazladır. İkinci olasılık da gereğinden daha uzun süre demlemişsinizdir. Çıkarılabilir filtreli demlikler veya presli cafeterie tipi çaydanlıklar idealdir.
Çay bulanık görünüyor
Çay gerçekten çok bulanıksa ya su ya da çay kötüdür ve daha iyi bir kalite denemeniz gerekir.
Çayda metalimsi bir tat var
Genellikle kötü sudan kaynaklanır veya çay kötüdür.
Çay tortulu görünüyor
Bu da genellikle kötü sudan kaynaklanır. Bir de düşük kaliteli, küçük yapraklı çaylara bağlı olabilir.
Çayın tadı yavan
Bunun nedeni kötü kalite çay kullanıyor olmanız. Suyu tekrar kaynatmış veya kaynamasını beklememiş olabilirsiniz.
Çay tatsız
Çay fazla uzun bir süre beklemiş olabilir. Küçük miktarlarda ve az çay alın.
Buzlu Çay
Buzlu çay yapmak için, Seylan veya Çin Keemun çayını tercih edin. Normalde kullandığınız miktarın 2 mislini kullanın ve aynı çay yapar gibi demleyin. Süzün ve tatlandırın. Bir bardağı bol buzla doldurun ve üstüne sıcak çayı boşaltın. Birkaç ezilmiş nane yaprağı ve bir dilim limon ya da portakal ekleyin, servis yapın.
Alternatif olarak, iki ölçek çayı demleyin, süzün, tatlandırın ve buzdolabında saatlerce veya bir gece boyu bekletin, daha sonra buzla ve daha önce anlatıldığı şekilde servis yapın.