Bayat Ekmekleri Değerlendirin
Ülkemizde her öğünde sofrada eksik olmaz ekmek. Hal böyle olunca da israfı da çok oluyor. Bayatlamış ekmekleri çöpe atmadan değerlendirmeniz mümkün. Bayat ekmekler en çok köfte yapımında, çorbanın yanında kızartılarak, ekmek tatlısı ve bayat ekmek pizzası gibi yöntemler ile değerlendirilmektedir. Bu yazımızda bayat ekmekleri farklı şekilde değerlendirebileceğiniz birçok yöntemden bahsedeceğiz.
Yapılan araştırmalar göstermiştir ki Türkiye’de günlük ekmek israfı 15 milyon gibi yüksek bir orandır. Evde en çok bayatlayan besinlerin başında gelen ekmeği değerlendiremeyen kişiler ekmekleri çöpe atmaktadır. Fakat bayatlamış ekmeklerin değerlendirilmesi için birçok farklı tarif bulunmaktadır.
Bayat Ekmeklerden Pizza Yapımı
Malzemeler
- Bayat ekmek
- Rendelenmiş kaşar peynir
- Sucuk
- Domates
- Sivri biber
- Kekik
- Dilimlenmiş zeytin
- Sıvı yağ
Yapılışı
- İlk olarak patatesleri küp küp ve sivribiberleri de ince ince doğrayın.
- Bunları uygun bir kabın içine alıp içine çekirdeğini çıkardığınız zeytinleri doğrayın.
- Sonrasında içine kaşar peyniri rendeleyin ve sucuk ve kekiği de ekleyip tüm ürünleri güzelce karıştırın.
- Ardından dilimlenmiş bayat ekmekleri bir fırın tepsisine dizip üzerine fırça yardımıyla sıvıyağ sürüp hazırlamış olduğunuz karışımı üzerine ince şekilde sürün.
- Tepsiyi fırına atıp 10 dakika pişirin. Lezzetli pizzanız hazır.
Bayat Ekmeklerden Yumurtalı Ekmek Yapımı
Malzemeler
- Bayat ekmekler
- Ekmek dilim sayısına göre yumurta
- 1 su bardağı süt
- Bir tutam tuz (yaklaşık 1 çay kaşığı)
Yapılışı
- Bir kabın içine yumurtaları kırıp sütü ekleyip karıştırın.
- Sonrasında tuzunu da ekleyip çırpın.
- Bayat ekmek dilimlerini hazırladığını bu yumurtalı sosa batırıp çıkarın.
- İçinde bekletmeyin.
- Diğer yandan bir tavaya 1-2 yemek kaşığı sıvıyap koyun ve ekmekleri bu tavaya alıp pişirin.
Patatesli Peynirli Ekmek Poğaçası
Malzemeler
- Yarım ekmekten biraz fazla bayat ekmek
- 1 su bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu ya da bir çay kaşığı karbonat
- 2-3 adet taze soğan
- 5-6 dal dereotu
- 200gr. beyaz peynir
- Tuz
- Susam, çörek otu ( üzeri için )
- 1 adet yumurta sarısı ( üzeri için )
Patatesli için;
- 2 adet orta boy haşlanmış patates
- Kimyon,
- Kuru nane,
- Tuz.
Yapılışı
Evinizde bayatlamış olan ekmekleri ilk olarak küçük küçük kesin ve bir kaba aktarın. Bu kabın içine biraz süt döküp en az yarım saat ekmeklerin sütü çekmesini bekleyin.
Diğer yandan geniş bir kabın içine yumuşamış olan ekmekleri, yumurta, peynir, kabartma tozu ya da karbonat, doğranmış taze soğan ve dereotunu alıp güzelce yoğurun. İçine katacağınız tuzu peynirin tuzuna göre ayarlayabilirsiniz.
Eğer peynir yerine patatesli yapmak isterseniz aynı tarifte peynirin yerine haşlanmış patatesleri ekleyip ezin. Ek olarak malzemelerin içine kimyon ve kuru nane ekleyin.
Hamurun cıvık olması durumunda içine biraz un veya biraz daha sütte yumuşamış ekmek ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız hamuru buzdolabına koyup en az 1 saat bekletin.
Buzdolabından çıkardığınız hamuru şekillendirip yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Son olarak üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam serpin. Tepsiyi 200 derece fırınına verip 25-30 dakika pişirin.
Ekmek Tatlısı
Malzemeler
- 1.5 bayat ekmek
- 1.5 su bardağı süt
- 3 çorba kaşığı margarin veya tereyağ
- 3 yumurta
- 1 çorba kaşığı tozşeker
Şerbet için
- 1 su bardağı tozşeker
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Üzeri için
- Hindistancevizi,
- Fındık ,
- Fıstık,
- Kaymak veya dondurma
Yapılışı
Öncelikle bayatlamış ekmeklerin içini bir kabın içine ufalayın ve üzerine süt gezdirip yarım saat yumuşamasını bekleyin. Sonrasında ekmeklerin sütünü sıkıp bir kaseye alın. Bu kasenin içinde ekmeklerin içine eritilmiş margarin, yumurta ve toz şeker ekleyip güzelce karıştırın. Hazırlamış olduğunuz bu karışımı yağlamış olduğunuz yüksek kenarlı bir tepsi ya da standart boy kare borcama dökün. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırına verip 40 dakika pişirin. Pişerken çok kabardığını fark ederseniz bir bıçak ile delebilirsiniz.
Diğer yandan bir tencerenin içine su, toz şeker ve limon suyunu alıp kaynatın. Ardından tepsiyi fırından alın ve hazırladığınız bu şerbeti üzerine gezdirin. Sonrasında tatlıyı soğumaya bırakın. Soğuyan tatlıyı hindistan cevizi, kaymak, fındık , fıstık yada dondurma ile servis edebilirsiniz.
Bayat Ekmeklerden Lezzetli Kurabiyeler Yapabilirsiniz
Malzemeler
- 3,5 ila 4 su bardağı kadar rondodan geçirilmiş bayat ekmek kurusu
- 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam
- 2 yumurta
- Yarım su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı sıvıyağ (zeytinyağı olmamalı)
- Yarım su bardağı şeker (tatlı olmasını isterseniz miktarı arttırabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya (damla sakızlı vanilin veya toz damla sakızı kullanabilirsiniz)
Yapılışı
Geniş bir karıştırma kabının içine yumurta, yoğurt, yağ, susam, tarçın, şeker, kabartma tozu ve vanilyayı alıp güzelce karıştırın. Sonrasında içine rondodan geçirdiğiniz 3,5 su bardağı kadar ekmek kurusunu ekleyip yoğurun. Kıvamı kulak memesinden biraz daha sert hale gelene kadar hamuru yoğurun. İçine eklediğiniz ekmek kurusu miktarını yumurtanın büyüklüğü ve yoğurdun kıvamına göre değiştirebilirsiniz.
Hazırladığınız hamuru ceviz büyüklüğünde koparıp bastırmadan kabaca yuvarlayın. Top şeklini aldığında yağlamış olduğunuz bir tepsiye dizin. Hamuru çok sıkmamanızın sebebi hamurun içinde kıtırlar olduğu için yuvarlarken dağılmamasını sağlamaktır. Hamuru şekillendirirken yanınızda bir küçük tabak su bulundurmanız ve elinizi ara ara bu suya batırmanız işinizi kolaylaştıracaktır.
Tepsiyi önceden ısıtmış olduğunuz 175 derece fırına atıp kurabiyelerin üzeri kızarana dek pişirin.
Fırından çıkardığınız kurabiyeler soğudukça sertleşir ve kıvamını bulur. Bu yüzden çok sıcakken tepsiden almamalısınız, yoksa şekillerini bozarsınız.