Şambali Tatlısı Tarifi

Şambaba tatlısı olarak bilinen şambali tatlısı oldukça severek tüketilen bir tatlıdır. Yoğun kıvamlı, şerbetli bir tatlı olup çoğunlukla sokak satıcılarının arabalarında dilimler halinde satılmaktadır. Suriye’nin Şam şehrine ait bir tatlı olan Şambali tatlısı ülkemizde en çok Antakya, Adana, Trakya ve İzmir yörelerinde yapılmaktadır.

Şambaba ve Şambali olarak da bilinen Şam tatlısı sokak satıcılarının arabalarında ve tatlıcılarda satılan lezzetli tatlılardandır. Bu harika tatlıyı hazır satın alabileceğiniz gibi aşağıda bildireceğimiz şekilde evde hazırlayabilirsiniz.

Orijinal Sokak Şambali Tatlısı Tarifi

Malzemeler

• 1 çay bardağı kavrulmuş tuzsuz fıstık
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı un
• 2, 5 su bardağı irmik
• 1 çay kaşığı karbonat

Şerbeti için

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı

• Öncelikle büyük boy bir tencereye 3 su bardağı suyu alıp üzerine şekeri ekleyip kaynatın. Su kaynamaya başladığında ocağın altını kısın ve kısık ateşte 15-20 dakika daha kaynatın.
• İçine limon suyunu ekleyin ve 2 dakika daha kaynattıktan sonra şerbeti ocaktan alıp ılımaya bırakın.
• Diğer yandan yoğurt ve şekeri derin bir kasede iyice karıştırın.
• İçine un, irmik ve karbonatı ekleyip tekrar karıştırın.
• Büyük boy kare borcamı margarin ile yağlayın ve hazırladığınız hamuru borcamı içine eşit şekilde döküp yayın.
• Son olarak fıstıkların ikiye bölüp hamurun üzerine düzenli şekilde dizin.
• Borcamı 170 derecede önceden ısıtılmış fırına atıp 30-40 dakika arası pişirin.
• Üzeri güzelce kızaran hamuru fırında 5 dakika bekletin.
• İlk başta yaptığımız ılık şerbeti tatlı biraz sıcakken üzerine kepçe ile yavaşça dökün. Şam tatlınız hazır dilimleyip servis edebilirsiniz.